一、一定要洁净卫生。酒店的一切设备都必须有抵抗污染或者不易污染的能力,最好没有卫生死角,以防甲由老鼠蚂蚁等污染到食物。这是厨房设备必须要遵循洁净卫生原则。
二、不易焚烧不易损坏。厨房是生火的当地,很对酒店食店发生火灾的原因都是有厨房防火做得不当而引起的,酒店有许多人员走动,为了把风险降到最低,厨房里边的任何物体都应该用不燃或者阻燃的材料来做。易燃的物体应该独立摆放。
三、要便利,顺手。酒店厨房设备有不少人员走动,所以在摆放的规划上要按照一般烹调的流程来安排,便利有用。而灶台的高度和柜子的位置,都能影响到使用,所以要挑选符合人体工程的灶台和厨房设备。
四、要美观。厨房的环境能影响员工的工作心情,甚至能印象食物的质量,并且不少酒店会有厨房的观赏活动等。所以挑选厨房设备可以寻求造型和色彩美观的。当然美观至于还得要留意防止污染和易于清洁的设备。
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05-19
为什么广东份数盆不易生锈?
为什么不锈钢份数盆不易生锈? 不锈钢份数之所以不易生锈,是因为它含有铬.一般铬的含量有是要达到13~25%(分量比),才干改动钢外表被氧化的情况.但是不锈钢并不是真的不会生锈,假如用显微镜观察,它的外表其实有很多小锈点,再仔细看,这些斑驳里都含有硫,而硫元素的存在是制作钢铁的过程中无可避免的.本来并非这些硫原子在水中变成硫酸之类的东西导致腐蚀的,而是在不锈钢制作,冷却的过程中,钢铁中的铬移动
04-20
怎么正确使用广东自助餐炉?
1、不行长期盛放盐、酱油、醋、菜汤等,由于这些食品中含有许多电解质,如 果长期盛放,则不锈钢相同会像其他金属相同,与这些电解质起电化学反 应,使有害的金属元素被溶解出来。 2、电加热产品不要长期通电,不用时能够堵截电源。 3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如
01-16
广东份数盆判断质量好快的方法
用一块一般的磁铁能辨别不锈钢的好坏。假如不锈钢制品的磁性很强,那证明它几乎是纯铁的,既然是铁的,外观又这么亮,那阐明它是电镀产品,不是真实的不锈钢。真实的不锈钢制品里面也含有铁,也有一点点磁性,但磁性比较弱。这一方面是因为铁含量比较少,另一方面外表镀膜之后,有了阻挠磁性的特性。 一个柠檬就能够辨认不锈钢制品是否合格。首要预备一个柠檬,将柠檬汁倒在不锈钢制品的外表。十几分钟后,擦干柠檬汁,假如
12-19
广东份数盆去除异味的方法
学会一下几招,再也不必忧虑餐具残留滋味啦! 1、牛奶去味法 先用洗洁剂清洗洁净,然后往餐具中倒入两汤钥匙鲜牛奶,盖上盖子,摇晃,使杯中每一个旮旯跟牛奶接触,约一分钟,然后倒掉牛奶,将餐具清洗洁净。 2、桔子皮去味法 先用洗洁剂清洗洁净,然后将新鲜桔子皮放入中,盖上盖子,放约3到4个小时涮洁净即可。 3、用废茶叶除味 餐具里有腥味,先用废茶叶擦洗,再用清水冲净,腥味即除。 4、用盐